CHIANG MAI. Allt fler kineser flyttar till Chiang Mai, Thailands näst största stad, på jakt efter ett friare och lugnare liv. Några, som Leon Li, köper ”elitvisum” för hundratusentals kronor. – Jag känner frihet i hjärtat och ro i själen här, säger han medan han formar den ena dumplingen efter den andra. Den traditionella kinesiska nyårsrätten är det enda han saknar från hemlandet.