Varje vecka hämtas överbliven mat på åtta av Östersunds matbutiker. Kommunen transporterar sedan maten, runt ett ton mat i veckan, till en avfallsanläggning. Där avpaketeras den och hamnar sedan i en helt nybyggd biogasanläggning.
Maten hamnar sen i en närliggande helt nybyggd biogasanläggning där en rötnings-process i olika steg genomförs tillsammans med matavfall från dom privata hushållen i kommunen. Blir flytande biogas på sex veckor En och en halv månad senare har maten i stället blivit till flytande biogas redo att tanka fordon med. – Det här tycker vi är mycket bättre än alternativet, att maten går till förbränning och eldas upp och hamnar i atmosfären, säger Jon Isaksson som är enhetschef på Östersunds kommun. Men är det okej att det är kommunen som gör den här avpaketeringen av maten. Borde inte livsmedelsbutikerna själva göra det? – Jo, det här ansvaret ligger egentligen på livsmedelsbutikerna men vi har valt att erbjuda detta som en tjänst, säger Jon Isaksson. Ännu viktigare minska matsvinnet Naturvårdsverket tycker det är positivt med biogas-produktion av överbliven mat men poängterar samtidigt att det är ännu viktigare att kraftigt minska själva matsvinnet. – När man producerar mat så är det väldigt resurskrävande. Det går åt mycket energi, vatten och bekämpningsmedel. Om man då slänger maten så innebär det att alla resurserna som man satt in går förlorade, säger Christina Anderzen, handläggare på Naturvårdsverket. Projektet där kommunen hämtar den överblivna maten från matbutikerna ska fortgå fram till sommaren och ska därefter utvärderas.